HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE TAKAHIKO（ドメーヌ タカヒコ）NANA-TSU-MORI（ナナ-ツ-モリ

DOMAINE TAKAHIKO（ドメーヌ タカヒコ）NANA-TSU-MORI（ナナ-ツ-モリ。ドメーヌ・タカヒコ》世界を魅了する“出汁の旨味”と、余市の風土が生む。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。シャンパン ソウメイ ブラン・ド・ブラン（シルバー） 750ml。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。J*A様 Roagna ロアーニャ バルバレスコ ガッリーナ 2016。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ワイン Louis Roederer 2014。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。サッシカイア 2019年 750ml 1本。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。北海道ワイン4本セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Opus One オーパスワン　2011年 750ml。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Château Latour 1988 赤ワイン。ドメーヌタカヒコ | 伊勢五本店。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。DRC エシェゾー グラン・エシェゾー 空瓶。1959年Volnay Clos des Chênes セラー保管。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ワイン・ルイヴィトン　2012　MARGAUX。期間限定お値下げ Overture 赤ワイン 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Chateau rozan segla 2009 シャトー・　　ローザン・セグラ。【オーパスワン】2016/赤ワイン/750ml。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。1977年Silver Jubilee Laurent Perrier。エマニュエル ルジェ　サヴィニー・レ・ボーヌ。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。ペリエジュエ　ベルエポック 2014 750ml シャンパン 新品未開封 お酒。Chateau Haut-Brion 1993 赤ワイン。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Opus One 2004 赤ワイン。Opus One 2012 マグナム　赤ワイン。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ